Ah Çikolata!


ÇİKOLATA MASUM MU?

Güzel bir çikolataya hangimiz hayır diyebiliriz ki? Bazen çıtır çıtır, bazen akışkan bir kıvamla ve kakao kokusuyla endorfin salgılamamıza ve mutlu olmamıza sebep olan çikolata, çoğu zaman diyet düşmanı olarak görülse bile, uygun miktarlarda kullanıldığı sürece, diyet listelerimizde yer alabilir.

Bitter çikolatanın, sütlü çikolataya oranla çok daha sağlıklı olarak bilinmesinin sebebi, şeker oranının daha düşük ve kakao oranının daha yüksek olmasıdır. Sağlıklı beslenme programlarınıı renklendirmek isterseniz, özellikle öğleden sonraki ara öğünlerinizde tatlı krizleri yaşadığınızda, 3 kare bitter çikolata ve yanında 1 bardak sütlü kahve yada tarçınlı kahve ile birlikte tercih edebilirsiniz. Bu noktaya dikkatinizi çekmek istiyorum. Özellikle, şekerli bir besin tükettiğimizde yanında protein kaynaklı bir besin kullanırsanız, kan şekeriniz çok daha dengeli olur ve hem tatlı ihtiyacınız azalır, hem de çok daha tok hissedersiniz. Çikolata örneğinde olduğu gibi, meyvelerinizin yanında da 1 su bardağı kadar süt yada yoğurt yada ayran tüketirseniz, hem kilo verme düzeniniz hem de sağlığınız açısından çok daha faydalı olur.

DİYETTEYKEN, HER GÜN 2 KARE ÇİKOLATA YESEK FAZLA MI OLUR?

Bu soru bana çok sık sorulan bir soru. 2 kare bitter çikolata yediğinizde ortalama 35-40 kalori almış olursunuz, özellikle %80 kakao oranında bir bitter çikolata ise oldukça düşük miktarda şeker almış olursunuz. Ancak, şeker tüketiminin vücudumuzda “bağımlılık” yaratma etkisi vardır. Her gün tüketeceğiniz 2 kare bitter çikolata size kilo aldırmaz ancak her gün vücudumuza yapay şeker aldığımız için ve beynimizde bağımlılık noktamızı sürekli uyardığımız için, bir süre sonra şeker isteğimiz artmaya başlayacak ve düzenli aralıklara tatlı atakları yaşama ihtimalimiz artacaktır. Bunun yerine, haftada 3 gün 3 kare bitter çikolata ile sınırlamak çok daha mantıklı olacaktır.

DOĞAL ÇİKOLATA TARİFİ

Bi Kutu Mutluluk okuyucularına özel harika ve doğal bir çikolata tarifim var. Sağlıklı tarifler uygularken, pratik ve az malzemeli olması bizler için çok çok önemli. Eğer kolay ve pratik olmazsa, hazır ve paketli ürünlere daha çok yöneliyoruz. Malesef, marketlerden aldığımız en masum bitter çikolataların içinde bile, kıvam arttırıcılar, raf ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler, renklendiriciler ve yapay aromalar bulunmaktadır. Hormonlarımıza ve vücut işleyişimize zarar veren bu tür besinler, daha kolay kilo almamıza sebep olmaktadır. Doğal çikolata tarifimi, çay ve kahvelerinizin yanında gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

MALZEMELER;

  • Yarım çay bardağı kadar hindistan cevizi yağı
  • Yarım çay bardağı kadar doğal kakao (marketlerde yağı azaltılmış olanları da bulabilirsiniz)
  • Çeyrek çay bardağı kadar bal
  • Yarım çay kaşığı kadar vanilya (toz vanilyalar yerine doğal vanilya kullanırsanız daha iyi olur, aktardan bulabilirsiniz)

 

Hindistan cevizi yağı oda sıcaklığında eriyince diğer malzemelerle karıştırınız. Tamamen karıştırdıktan sonra küçük silikon kaplara yada buzlukta kullandığımız buz kalıplarının içine eşit olarak paylaştırınız. 4 saat kadar buzlukta dondurunuz. Daha sonra kalıpları ters çevirerek çikolatalarımızı çıkarın ve afiyet olsunnnn 🙂 Küçük parçalar halinde kalıplarınız bulunmuyorsa, tek bir kabın içinde dondurup, buzluktan çıkardıktan sonra bıçak yardımı ile eşit parçalara da ayırabilirsiniz. Çikolatanızı buzdolabında saklarsanız, erimeden 1 hafta boyunca tüketebilirsiniz.

NOT: Çikolatanızı biraz daha renklendirmek ve çeşitlendirmek isterseniz, buzlukta dondurmadan önce içine Antep fıstığı, fındık, böğürtlen, çilek gibi küçük tatlar ilave edebilir ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

ÇİKOLATA NASIL KEŞFEDİLDİ?

Çikolata, yani İngilizce’de ‘chocolate’ kelimesi, kakao çekirdekleri havanda ezilirken çıkan sesten dolayı ‘gürültü’ anlamına gelen ‘choco’ dan gelmektedir. Kakao ağacı Mayalar için çok kutsal sayılırdı ve bu ağaçların Tanrıdan gelen bir hediye olduğuna inanırlardı, bu yüzden de kakao ağaçlarına ‘Theobroma Cacao’ yani Tanrıların yiyeceği ismiyle hitap ediyorlardı. Sanırım çikolatayı sevmekte çok haklıyız 🙂

Kakao ağaçları sıcak ve nemli ortamlarda yetişir, ilk yetiştikleri bölge Güney Afrika ve Amazon bölgesidir.

İlk kez olarak 1500’lü yıllarda sıcak su ile karıştırılarak içecek haline getirilen kakao, daha sonradan sıcak süt ile birleşerek oldukça yaygınlaşmıştır. Yani aslında, sıcak çikolata tüm çikolataların atası olarak bilinmektedir. Çikolatanın şimdiki formuna gelmesi çok daha uzun zaman geçmiştir. 1800’lü yılların ortalarında ilk kez İngiltere ve İsviçre’de görülmüştür.

Günümüzde bir çok çikolata çeşidi olsa bile, temel olarak bitter, sütlü ve beyaz çikolata çeşitleri mevcuttur. İçeriği kakao yağı, kakao, süt, kıvam arttırıcılar, vanilya özü ve şekerden meydana gelmektedir. Ancak günümüzde, çok düşük ücretle ve katkı maddeleriyle satılan, özellikle reklamlarla birlikte çocukları hedefleyen çikolataları fazla tüketmemek ve çocuklarımızı da erken yaşlarda alıştırmamak gerekmektedir.

Çikolata seçerken kaliteli bir çikolatanın, ağzımızda erirken pürüzsüz bir kıvamda olması, metalik bir tat bırakmaması ve oda sıcaklığında erimesi gerekmektedir. Şerbetli ve hamurlu tatlılar yerine, sütlü ve çikolatalı tatlılar çok daha hafif ve düşük kalorilidir, sıcaklığında erimesi gerekmektedir. Şerbetli ve hamurlu tatlılar yerine, sütlü ve çikolatalı tatlılar çok daha hafif ve düşük kalorilidir, tabi porsiyon kontrolüne dikkat edilerek.

MASUM BİR ÖNERİ

Eğer, çikolatadan biraz uzaklaşmak ve doğal tatlara yönelmek istiyorsanız ama yine de çikolatayı özlüyorsanız süper bir önerim var! Kuru kayısı yada hurmalarınızı kakao ile birleştirdiğinizde çok düşük kalorili ve çikolata lezzetini aratmayacak lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin 1 adet hurmanın çekirdeklerini çıkarıp içine 2 adet çiğ badem ekleyin ve dış yüzeyini kakao tozuna bulayın. Sık sık kahvelerimle kullandığım ve danışanlarıma da tavsiye ettiğim bu öneri çok hoşunuza gidecektir. Ayrıca, taze meyvelerle de örneğin ananas, muz ve cennet hurması üzerine biraz kakao ilave edip tükettiğinizde çikolata ihtiyacınızın yok olduğunu farkedeceksiniz.

Sağlıklı ve mutlu günler dilerim.

Diyetisyen Özge Bezirci Dikici

 


Comments 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

giriş

Don't have an account?
kaydol

şifre sıfırla

Back to
giriş

kaydol

Back to
giriş
Tür Seç
Kişilik Testi
Kişiliğin hakkında sonuçlara varılan birkaç seri soru
Bilgi testi
Genel kültürü test edebileceğin bir seri soru
Hikaye
Resimli ve metinli içerikler
Liste
Klasik sıralı liste içeriği